В русском языке существуют определённые правила, согласно которым нужно писать две буквы "н". В ваших примерах: 1) варëное яйцо — одна "н" (прилагательное "варёный" от глагола "варить"). 2) вскипячëнное молоко — две "н" (прилагательное "вскипячённый" от глагола "вскипятить"). 3) мука просеяна — одна "н" (прошедшее время глагола "просеять", нет прилагательного). 4) гружëная песком баржа — две "н" (прилагательное "гружёный" от глагола "грузить"). Следовательно, в ваших примерах две буквы "н" пишутся во втором и четвёртом случаях: вскипячëнное молоко и гружëная песком баржа.