Одного - количественное числительное, родительный падеж; начальная форма - один.
Примеры предложений:
1. У меня не было ни одного урока математики на этой неделе.
2. Среди детей не хватало одного человека, поэтому учительница пошла искать потерявшегося ученика.
3. В комплекте книг не хватало одного учебника, о чем я поспешил сказать нашей учительнице.
4. Из-за отсутствия одного ученика контрольную работу учительница не перенесет на другой день.
