В Красной книге упоминаются редкие или находящиеся под угрозой исчезновения виды грибов. Они занесены туда, чтобы сохранить уникальные экосистемы и биологическое разнообразие. Некоторые грибы становятся редкими из-за вырубки лесов, загрязнения среды и чрезмерного сбора. Например, трюфели и веселки встречаются всё реже. Занесение их в Красную книгу помогает предотвратить исчезновение этих видов.
