Выделим вариант с ошибкой жирным шрифтом.
1. Пятьюстами монетами - верно.
2. Несколько бурятов - верно. Также допустим вариант: несколько бурят.
3. Пропустить несколько незаметных дупел - верно.
4. Сшить простыней - неверно. В данном случае использована неверная форма существительного "простынь". Слово должно стоять в винительном падеже, множественном числе: простыни. Правильный вариант имеет вид: сшить простыни.
